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青菜洗了隔一夜第二天煮有什么問題

發布:2017-05-19 17:33:30 | 編輯: zhaozhishi.com |

摘要:


有人將青菜洗了,但是臨時改變主意,想明天再煮或炒著吃,聽人家說隔夜的青菜不要吃,但這只是洗了還沒煮過的,也不能吃嗎?

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一般認為,隔夜菜容易產生亞硝酸鹽,從而引起食物中毒或者有致癌性,盡管有人質疑,認為妥善保管后的用清水煮熟的青菜仍可以食用,但隔夜菜營養素流失嚴重,建議舍棄不用。

  關于亞硝酸鹽的問題
,一個比較新穎的觀點認為:人們吃了青菜之后,細菌通過唾液進入青菜菜湯里,隨后細菌在里面繁殖,細菌會把蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

  而找知識在這里探討的是洗過的還沒煮的的青菜(還是生的),由于沒有唾液的污染,雖然隔夜了也不會有很多細菌繁殖,基本上亞硝酸鹽的危害可以忽略,所以是能吃的——不過,可能由于某些條件的變化,在口感上會變差些。

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本文關鍵字: 青菜,洗了,第二天煮
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